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蔬菜農(nóng)殘快速檢測儀簡稱農(nóng)藥殘留檢測儀，該農(nóng)藥殘留檢測儀是托普云農(nóng)自主研制的專業(yè)用于測定果蔬等食品的農(nóng)藥殘留含量、種類的儀器。要知道，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用蔬菜農(nóng)殘快速檢測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。